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DISCREPANCIAS ENTRE JUAN Y PEDRO
Comenzamos el cuento, diciendo como se elabora el unto en Galicia, por ser el gran protagonista de esta historia. El unto se elabora cuándo la matanza del cerdo, que se hace de las partes grasas donde están los riñones, se salan con sal marina y gruesa, se dejan así tres días al oreo y a la sombra, pasados éstes se le da la forma, bien en rollo, o en forma redonda semejante a un bollo de pan, siendo esta última la más laboriosa, por tener que ser sellado todo su derredor con hierro candente , hecho esto, se cubre con papel grueso sin letras, se ata y se cuelga en lugar fresco para que al cabo de seis meses adquiera el color característico , que es de amarillo suave, adquiriendo también su sabor típico, para elaborar el sabroso caldo gallego, ya que sin su peculiar sabor, el caldo gallego no es auténtico, receta que va pasando en Galicia de madres a hijas.
El unto en Galicia además del caldo gallego, se usa para elaborar variados platos, tales como: las truchas u otros peces de río.
El unto nada tiene que ver con el tocino, como erróneamente suelen decir algunos cocineros, el caldo gallego consiste en la verdura de berza o nabo , habas, tocino, hueso de jamón , porción de unto y patatas.
Ahora si , comenzamos con el cuento de Pedro y Juan.
El lobo Juan y el zorro Pedro, son amigos inseparables, comparten la guarida en una fraga de Galicia, un día por la mañana, sienten mucha hambre, por lo cual , salen los dos a procurarse comida, como no se alimentan de sus amigos de la fraga, se encaminan hacia uno de los pueblos, con el fin de adentrarse en un hogar y ver que poder sustraer, van caminando de prisa, y llegando a un pueblo , el más próximo de todos los que rodean la fraga , hallan a un hogar que estando sus dueños trabajando la tierra, y que no se percatan de la presencia de Juan y Pedro, que se adentran por una ventana y llegan a la cocina, viendo con entusiasmo colgado del techo un grande unto de forma esférica, no lo piensan ni un segundo, lo coge Pedro y ambos huyen corriendo por el lugar que se adentraron yendo a toda carrera hasta llegar a la guarida.
Alojados en la guarida, deciden ambos irlo comiendo en porciones, con sus afiladas uñas cada uno corta una porción y la manduca , a ambos les gusta muchísimo , el zorro Pedro le propone a el lobo Juan, que mejor que ambos juren que ninguno de los dos lo ha de tocar sin la presencia del otro, así lo hacen , juran los dos por la madre naturaleza ser fieles para compartirlo, hecho esto lo posan en el suelo y salen a dar un paseo por la fraga , cada uno por sitio diferente, el zorro Pedro que ve al lobo Juan ya un poco lejano de la guarida, y decide recalar a ella y comerse el unto todo, diciéndose a si mismo ¡para los dos va a tocar a muy poco, y así, para uno bien le da matado el hambre, me lo voy a comer! , alimentado con todo el unto que se comió , sale de nuevo y decide ir en busca de su amigo el lobo Juan, para regresar los dos en una muy amena conversación , con la idea de compartir el unto, ya que el lobo Juan siente mucha hambre, al llegar el lobo Juan, busca y rebusca ayudado por su amigo el zorro Pedro , y nada hallan, el lobo Juan enfadado le dice al zorro Pedro ¡ Pedro tú has faltado al juramento hecho a la madre naturaleza, te has comido todo el unto que quedaba! -¿ qué dices? ¡ yo no he tocado para nada el unto, has sido tú , y ahora te quieres hacer la víctima! , -¡ Pedro, yo no he sido!, ¿o no ves mi estómago que ruido hace con el hambre sentida?, - ¡mira Juan , a mi no me vengas con monsergas, que tu fuiste quien te lo comiste, que del unto, sólo lo sabemos tú y yo, y si yo no fui, ¿quién si no , eh?, - ¡pero bueno, mejor hacemos una cosa!, - ¿ y qué cosa?, -¡ como los dos sentimos desconfianza mutua , y sabemos que el unto es elaborado de grasa, nada mejor sería que ponernos a dormir panza arriba donde nos dea bien el sol en la barriga, y a aquel de los dos que le sude la barriga, ése es el que se comió el unto, ¿que te parece?, -¡me parece Pedro, de lo más genial, vamos ya ahora mismo a echarnos al sol! -¡vamos pues!.
Salen Pedro y Juan de la guarida , buscan un lugar donde el sol dea de lleno, y allí se echan en el campo los dos panza arriba, una vez echados en el suelo, el lobo Juan mira de soslayo a su amigo Pedro para ver si duerme, el zorro Pedro, todo el sereno simula que duerme, ronqueando , el lobo Juan , oyendo ronquear a su amigo Pedro , se va serenando y se queda dormido , y el si que ronquea de verdad, en ese momento el zorro Pedro, astuto el , se yergue a toda prisa, y despacito, muy despacito, orina sobre la barriga de su amigo Juan, acto seguido, lo despierta enérgicamente oscilándolo de un lado a otro, ¡eh,eh, Juan despierta! ¡mira cómo te suda la barriga, y eso que decías que no te habías comido el unto! - ¡yo no me he comido el unto!, responde el lobo Juan mirando hacia su barriga húmeda y brillante, ¡no puedes negarlo , Juan, tu te lo comiste, por que mira mi barriga, no suda , y la tuya bien que lo hace, claro, con tanta cantidad que te comiste no me extraña que te sude de esa manera! -¡que yo no me he comido el unto, como quieres Pedro que yo te lo diga, no sé como me puede sudar si estoy que me muero de hambre! -¡pues ahí está la prueba en tu barriga, tú has faltado Juan, has sido tú quien se comió el unto y ahora te quieres librar del asunto, esta te la perdono, pero para la próxima ya no , que la fidelidad entre amigos es sagrada!, -¡¡¡ te digo Pedro que yo no fui!!! - ¡ pues si , tu has sido Juan , tu barriga lo confirma !.
El lobo Juan no responde , sólo se limita a mirar su barriga, y no entiende por qué le suda si no se comió el unto , el zorro se va a darse un paseo, y mientras se va alejando va diciendo en voz alta, ¡has sido tú Juan, has sido tú el que se ha comido el unto!.
Ya siendo de noche, el lobo Juan y el zorro Pedro duermen en la guarida compartida, el lobo Juan siente ingente hambre, pero nada de ello le dice a su amigo Pedro, Juan está convencido de que su amigo Pedro lo ha engañado, no se explica cómo, pero piensa que no le ha sido fiel, por ello , al amanecer se ausenta de la guarida sin nada comentar con su amigo Pedro, y se dirige de nuevo al mismo pueblo y al mismo hogar de donde sustrajeron el unto, y de nuevo, en un despiste de los dueños del hogar , entra en el hogar y le hecha los dientes a un hermoso y oloroso queso casero, huyendo a toda prisa con el queso bien prieto entre los dientes, yendo camino de la guarida, se topa con su amigo Pedro que también anda a lo mismo, a procurarse alimento, y viendo el queso que trae su amigo Juan tan oloroso, le dice ¡buenos días Pedro, y parece que no tenemos muy buena mañana, parece que hiela!, el lobo Juan, sigue su camino y le da la callada por respuesta, el zorro Pedro va yendo a su lado y le vuelve a decir ¡pues mira que mañana tan fría, no para de helar, que mañana más fea, cómo hiela, qué barbaridad!, el lobo Juan, ya muy harto de escuchar a su amigo Pedro, lo mira y le responde malhumorado ¡ si hiela , déjalo helar!, al lobo Juan al hablar se le cae el grande y sabroso queso al suelo, momento que su amigo Pedro aprovecha para cogerlo y huir a toda prisa, para luego comerlo tranquilamente el solo, el lobo Juan se queda quedo mirando para su infiel amigo cómo huye a toda prisa con su queso, en ese momento se jura asimismo que jamás le dejará ocupar su guarida , ya que es de su propiedad, y la amistad pasará a ser gran enemistad de por vida, y tal como se lo jura, así lo hace , el lobo Juan , nunca más le dirigió la palabra a su amigo Pedro ni para un mero saludo.
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